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복날 닭요리, 캠필로박터 감염증 예방 수칙 안내의 1번째 이미지

복날 닭요리, 캠필로박터 감염증 예방 수칙 안내의 2번째 이미지

[캠필로박터 감염증 예방 수칙 (제4급 법정 감염병) ]

○ 캠필로박터 감염증이란?

: 덜 익힌 육류(특히 가금류), 비살균 유제품, 오염된 물 또는 음식을 섭취하여 감염

* 주로 닭고기에서 빈번하게 검출되는 균으로 식중독 유발 가능 성이 높으며 복날이 포함되어 있는 여름철에 많이 발생

** 생닭 세척 시 주변 채소나 조리도구에 교차오염을 일으켜 발생

○ 캠필로박터 감염증 특징

- 닭, 소, 오리 등 동물 내장에 존재

- 37~42℃에서 증식 활발, 냉동 및 냉장 상태에서 장기간 생존 가능

○ 주요 증상: 설사, 발열, 복통 등

<캠필로박터 감염증 예방수칙>

- 장 볼 때 조리 전 생닭과 식재료가 닿지 않도록 주의

- 생닭을 냉장고 보관 시 밀폐용기에 넣어 맨 아래칸 보관

- 생닭 세척시 튀긴 물이 생으로 섭취하는 음식에 튀지 않도록 주의

- 생닭 취급 후에 반드시 손 씻기

- 식재료별 조리도구(칼.도마 등)를 채소용/육류용/어류용 등으로 구분 사용

- 닭의 중심온도 75℃에서 1분이상 가열하여 섭취