[클로스트리디움 퍼프린젠스(제4급 감염병)]

○ 병 원 체: 클로스트리디움 퍼프린젠스(clostridium perfringens)

○ 전파경로: 오염된 음식이나 물(지하수 및 음용수 등)을 통해 전파

○ 잠 복 기: 6~24시간

○ 임상증상

- 갑작스런 복통, 설사, 메스꺼움이 있으며 대체로 1일 이내 소실됨

- 발열과 구토는 흔하지 않고 일부 환자에서 보임

○ 일반적 예방

- 올바른 손 씻기의 생활화: 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손씻기

- 안전한 음식 섭취: 음식 익혀 먹기, 물 끓여 마시기

- 위생적인 조리하기

○ 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독을 예방하기 위한 요령

- (조리 시) 육류 등은 중심온도 75℃ 1분 이상 완전히 조리

- (조리음식 냉각시) 차가운 물이나 얼음을 채운 싱크대에 올려 놓고 산소가 골고루 들어갈 수 있도록 규칙적으로 저어서 냉각

- (보관 시) 가급적 여러 개의 용기에 나눠 담고, 따뜻하게 먹는 음식은 60℃ 이상, 차갑게 먹는 음식은 5℃ 이하에서 보관

→ 뜨거운 음식을 냉장‧냉동고에 바로 넣으면 냉장고 내부 온도가 상승 되어 보관 중인 음식도 상할 수 있으므로 반드시 식혀서 보관

- (섭취 시) 조리된 음식은 가능한 2시간 이내에 섭취하고, 보관 음식 섭취 시 독소가 파괴되도록 75℃ 이상으로 재가열

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