점검계획

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배달전문음식점 특별위생점검 및 위생관리등급 평가

배달전문은식점 특별위생점검 및 위생관리등급 평가

1.특별위생점검

0 대 상 : 배달전문음식점

0 기 간 : 2007.5.7~5.18

0 방 법 : 민관합동단속

0 점검반 : 4개반 14명

0 점검내용

- 식품의 원재료 유통기한 경과제품 조리행위

- 냉장. 냉동식품의 적정보관 관리상태

- 식기류 등 세척상태 및 조리장 위생상태

- 건강진단, 위생복 착용 등 종사자 개인위생

- 기타 식품위생법 위반행위 등

2. 위생관리등급 평가

0 평가방법 : 평가표에 의함

0 평가항목 : 17개항목 100점

0 평가내용

- 종사자 위생모, 위생복 착용 등 개인위생관리상태

- 무허가 무표시 제품 및 유통기한 경과제품 사용여부

- 조리 기계.기구 및 설비의 세척 및 소독여부

- 조리가공식품 (반찬)재사용여부

0. 평가결과

- 위생관리등급에 따른 관리업소구분

- 위생관리등급별 차등관리 지도점검 실시

- 우수업소 인센티브 제공