"알뜰한 식사 준비, 가족 건강 환경 보호"

• 1. 식단 계획을 세워 필요한 식품만 구입합니다.

  • 식품을 냉장고에 넣어뒀다가 유통기한이 지나 쓰레기로 버리는 경우가 많습니다.(64%)
  • 식단을 잘 짜서 계획적으로 장을 본다면 이런 낭비를 막고 음식물 쓰레기도 줄일 수 있습니다.

• 2. 냉장고에 뭐가 들었는지, 온 가족이 알아야 합니다.

  • 냉장고 청소나 정리정돈을 한 달에 한 번도 하지 않는 경우가 많습니다.(68%)
  • 냉장고 정리하는 날은 따로 정하고, 식품목록과 보관한 날짜를 써 붙여놓습니다. 식단을 짜기도 편리하고 냉장고 사용도 아주 효율적으로 바뀝니다.

• 3. 냉장고에 넣을 땐 구입 날짜 순서대로, 속이 보이는 그릇을 사용합니다.

  • 어떤 음식이 들었는지 잘 모르면 쉽게 손이 가지 않습니다. 속이 보이는 그릇에 넣어두면 깜박 잊어서 상하는 일이 훨씬 줄어들 것입니다.
  • 냉장고에 든 음식을 또다시 사서 낭비하게 되는 일을 없애야 합니다.

• 4. 생식품은 바로 손질해서 조리하고 보관합니다.

  • 야채나 생선 같은 생식품은 시간이 지날수록 버리는 부분이 많아집니다. 사온 후에 곧바로 손질해서 한 끼 분량으로 나눠 냉장고에 넣어둔다면 음식물 쓰레기가 많이 줄어듭니다.

• 5. 가족의 건강과 식사량에 맞춰 조리합니다.

  • 음식을 한꺼번에 많이 만들어 두면 맛과 신선도가 떨어지고 자연히 버리는 양도 많아집니다.
  • 계량도구(스푼,저울,컵 등)의 사용을 생활화하면 음식재료의 낭비를 막는 것은 물론 음식맛을 내는데 도움이 됩니다.

• 6. 감사하는 마음으로 먹을 만큼 덜어서 남기지 않고 먹습니다.

  • 한 톨의 쌀과 한 알의 감자가 어떻게 해서 식탁에 오르게 되었는지를 생각한다면 감사한 마음이 저절로 생겨납니다.
  • 어릴 때부터 음식을 먹을 만큼만 덜어 먹는 습관과 감사하는 마음을 갖도록 이끌어 줍니다.

• 7. 지나치게 짜거나 맵게 먹지 않도록 주의합니다.

  • 우리나라 사람이 하루에 섭취하는 염분은 15~20g입니다. 알맞은 염분 섭취량의 두 배에 가깝습니다. 지나치게 짜거나 매운 음식은 건강을 해치기도 하지만 음식물을 남겨서 버리게 만드는 원인도 됩니다.

• 8. 음식물 쓰레기는 따로 버립니다.

  • 음식물 쓰레기에는 다른 쓰레기가 평균 15~20%나 섞여 있습니다. 애써서 따로 모은 음식물 쓰레기에 이런 이물질이 들어 있으면 사료나 퇴비로 재활용할 수 없습니다. 이것은 우리의 엄청난 세금을 낭비하게 할 뿐만 아니라 산과 강이 오염되고, 마침내 우리가 숨쉬는 공기, 마시는 물까지 오염시킵니다.

"먹을 만큼 주문합시다"

• 1.주문하기 전에 메뉴판을 꼼꼼히 살핍니다.

  • 주문할 음식에 어떤 반찬이 있고 양은 어느 정도인지를 미리 살핍니다.
  • 자신의 취향과 식사량을 알면 정중히 대접받는 손님이 될 수 있습니다.

• 2.자신의 식사량을 미리 말해 줍니다.

  • 음식점에 가서 자신의 식사량을 말하는 고객은 많지 않습니다.(44%)
  • 음식점에는 대개 성인 남자를 기준으로 한 식사량이 제공됩니다.
  • 고객은 자신의 식사량을 미리 알려서 과식하거나 먹다 남기는 쓰레기를 만들지 않습니다.

• 3.먹지 않을 음식은 미리 반납합니다.

  • 음식점에서 손도 대지 않은 채 버려지는 음식물은 엄청납니다.
  • 음식점 고객의 32%만이 먹지 않는 음식을 반납시키는 것으로 조사됐습니다.
  • 남길 음식은 식사 전에 되가져 가게 하는 습관을 기릅니다.

• 4.여럿이 함께 먹는 요리에는 개인 접시를 사용합니다.

  • 개인 접시를 사용하면 자기 식사량에 맞춰 먹을 수 있고, 버려지는 음식도 줄일 수 있습니다.

• 5.먹고 남은 음식이 담긴 그릇에 이물질을 버리지 않습니다.

  • 먹고 남은 음식이 담긴 그릇에 휴지나 담배꽁초 같은 이물질을 넣는 것은 보기에도 흉하지만, 무엇보다 음식물 쓰레기를 재활용할 수 없게 만듭니다..

• 6.음식이 남지 않을 만큼만 더 주문합니다.

  • 음식을 더 주문할 때는 남아있는 음식과 동반인들의 식사량을 잘 따져봐야 합니다.
  • 이제는 호기나 겉치레로 음식을 주문하지 않는 검소한 습관을 가져야 합니다..

• 7.먹지 않을 후식을 미리 사양합니다.

  • 후식이 무엇인지 알아보고, 입에 맞지 않거나 양에 넘치면 가져 오지 않도록 종업원에게 미리 알립니다.

• 8.그래도 남은 음식은 포장해서 가져갑니다.

  • 자기가 먹다 남긴 음식은 가져가서 먹을 수 있습니다.
  • 남은 음식을 싸 가는 것은 음식을 소중히 여기고 환경 오염을 막는 아름다운 행동입니다.

"고객의 취향과 식사량에 맞춰 드립니다."

• 1.영업의 식품 보관 능력을 따져 계획성 있게 식품을 구입합니다.

  • 업소 능력을 과학적으로 점검합니다. 그래야 주먹구구식으로 식품을 구매하지 않게 됩니다.
  • 계획성 없는 식품구매가 결국 음식의 질을 떨어뜨려 고객을 잃고 엄청난 쓰레기도 만듭니다.

• 2.식품에 구입 날짜를 표시하고 순서대로 사용합니다.

  • 식품을 구입해 오면 한 번 쓰기에 적당한 분량을 나누고 구입 날짜를 적어둡니다.
  • 냉장고나 저장고에 보관할 때에는 먼저 구입한 순서대로 사용할 수 있게끔 체계적을 정리해 둡니다.

• 3.고객의 취향과 식사량을 배려해서 차림판을 다양하게 준비합니다.

  • 한가지 음식에도 음식량과 반찬 수, 가격대를 여러 가지로 준비해서 고객이 자기 취향과 식사량에 맞추어 메뉴를 선택할 수 있게 합니다.

• 4.고객이 원하는 양대로 선택할 수 있게 합니다.

  • 일반적을 음식점에서는 성인 1인분에 맞춘 음식 양이 일률적으로 제공되어, 어린이나 노인 등 식사량이 적은 사람은 음식을 남길 수 밖에 없습니다.
  • 반배기, 곱빼기 등 고객이 원하는 양대로 선택할 수 있게 합니다.

• 5.고객이 직접 간을 맞춰 즐길 수 있게 합니다.

  • 하루에 필요한 적정 염분 섭취량(10g)을 넘어서는 식단은 건강을 헤치고 음식물을 남기는 주원인이 됩니다.
  • 공동 찬기 등을 준비해 고객이 직접 간을 맞추고 식사량에 맞게 덜어 먹을 수 있게 배려합니다.

• 6.남지 않게 드리고, 원하시면 더 드립니다.

  • 무조건 푸짐하게 차려내기보다는 작은 그릇에 조금씩 차려내고, 더 원하는 고객께 친절히 대접합니다.

• 7.지나친 눈요기 장식을 줄입니다.

  • 음식맛을 돋우기 위해 비싼 야채로 지나치게 장식하는 것은 결국 음식물 쓰레기를 만드는 낭비입니다.

• 8.남은 음식을 포장해 줍니다.

  • 청결하고 환경친화적인 포장 용기를 준비해서 요구하기 전에 먼저 “남은 음식을 싸 드릴까요?”라고 친절하게 묻고 싸드립니다.

"알맞게 준비해서 알맞게 드립니다."

• 1.우리 급식소에 알맞은 식단을 준비합니다.

  • 학교, 사업체, 병원, 사회복지시설 등 단체 급식소별 이용자의 건강과 권장사항을 과학적을 따져서 식단을 작성합니다.

• 2.급식 인원, 재고물량, 보관능력에 맞춰 계획성 있게 식품을 구입합니다.

  • 단체급식소에서 음식물 쓰레기가 발생하는 것은 급식 인원을 잘못 예측해서 음식을 준비하기 때문입니다.
  • 여러 가지 요건을 점검하고 분석해 계획성 있게 식품을 구입하는 것이 중요합니다.

• 3.적정 온도 및 습도를 유지해 구입 날짜 순서대로 보관하고 사용합니다.

  • 냉장·냉동고에서 보관하는 시간이 길어지면 식품의 품질이 저하되고 변질됩니다.
  • 수많은 이용자의 건강을 위협할 뿐만 아니라 음식물 쓰레기로 버려질 가능성이 커집니다.

• 4.조리시의 쓰레기를 줄이고 재활용합니다.

  • 야채 같은 생식품은 애초에 다듬어진 식품을 구입하여 조리 쓰레기를 최대한 줄이고, 배추 고갱이나 줄기 및 쌀뜨물 같은 부산물을 지혜롭게 재활용합니다.

• 5.이용자가 자율적으로 덜어 먹도록 준비합니다.

  • 종업원이 일률적을 나눠주는 강제 배식보다는 이용자가 먹을 만큼 덜어가는 자율 배식이나, 한 가지 음식을 양에 따라 ‘반배기’ ‘보통’ ‘곱빼기’로 다양하게 준비합니다.

• 6.음식물 쓰레기 배출량을 조사해 다음 식단에 참고합니다.

  • 이용 고객이 매일 일정하므로 남은 음식물을 조사하면 이용자의 취향을 파악할 수 있습니다. 이렇게 나온 분석 자료는 다음 식단을 짤 때 참고합니다.

• 7.음식물 쓰레기는 물기와 이물질을 없애 위생적으로 관리합니다.

  • 남은 음식은 사료나 퇴비로 재활용됩니다.
  • 물기로 상하거나 이물질이 들어가지 않도록 위생적을 관리합니다.

• 8.남은 음식은 푸드뱅크(Food Bank)를 통해 이웃과 나눕니다.

  • 배식하고 남은 음식은 최대한 빨리 지역 사회복지시설과 연계해 어려운 이웃과 나눕니다.